행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 2. 13:49
안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 요즘은 바리스타와 브루잉 교육을 넘어 로스팅까지 배우는 분들이 많아졌는데요, 때문에 로스팅된 원두를 구입하여 집에서 콜드브루나 드립으로 많이 내려서 드시는 것 같습니다. 오늘은 작은 도움이나마 되기를 바라면서, 원두커피구입법 에 대해 이야기해 보도록 할게요. 로스팅 후 원두에서 일어나는 일들... 로스팅 후 원두에서 일어나는 것들을 먼저 이야기해 보도록 할게요. 로스팅 된 커피는 그 내부에 가스가 차 있는데요, 로스팅 과정 중에 화학반응이 일어나면서 이산화탄소 가스가 발생된 것입니다. 이러한 이산화탄소 가스 때문에 커피 추출이 원활히 되지 않는데요 추출 도구의 변경이나 추출 테크닉을 발휘(?)해도 추출에 한계가 있습니다. 따라서 일정한 시간을 보내야 ..
