행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 9. 14:55
안녕하세요. '커피와행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 에티오피아 예가체프에 비해 상대적으로 덜(?) 알려진 에티오피아 시다모 (Sidamo) 커피에 대해 이야기해보도록 할게요. 어디서, 어떻게 재배되나요? 시다모의 품종은 재래종 (원종)입니다. 재배 고도는 1500~2200 미터이기 때문에 밀도는 높은 편인데요, 고지대의 커피는 상대적으로 더 천천히 자라면서 영양분을 흡수할 수 있는 시간을 더 확보할 수 있습니다. 때문에 고지대에서 재배되어 밀도가 높은 그린빈 들은 지역의 기후와 토양에 영향을 더 많이 받아 다양한 특성을 낼 수 있는데요, 에티오피아 시다모 커피도 그중 하나입니다. 에티오피아 예가체프 ( Yirgacheffe ) 와의 차이점 가장 중요한 차이는, 맛과 향을 대변한다는 것에 있습니다...
