행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 4. 10:18
안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘 가족과 함께 백화점에 잠시 다녀왔는데요, 백화점 1층에 위치한 커피 전문점 앞에서 아래의 장면을 보았습니다. 물론 인테리어로 만들어 놓은 것이겠지요. 사진에서 처럼 유럽이나 중남미에서는 거리에서 과일 파는 것처럼 로스팅된 커피를 kg 단위로 판매하는 곳도 있다는 이야기를 들었던 기억이 납니다. 우리나라도 커피 구매 방법과 소비 방법이 더 다양해지면 그렇게 될 수 있지 않을까 생각해 봅니다. 생각난 김에 오늘은 세계커피소비량 통계에 대한 이야기를 해보도록 할게요. 세계커피소비량 통계를 조사하기 전, 개인적으로는 미국의 소비량이 가장 많을 것이라 예상 했었습니다. 스타벅스라는 대형 프랜차이즈 매장이 생겨난 나라이고 출퇴근 시간에 맥도널드나 던킨에서의 소비량이 많을 것이라 ..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 3. 00:13
안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 지난 포스팅에 이어 원두커피보관법 에 대해 이야기해 보도록 할게요. 왜 원두커피를 잘 보관해야만 하냐면요,,, 커피는 로스팅 후 하루하루 숙성되는데요, 로스팅 과정 중에 발생한 이산화탄소 가스가 전부 빠져나가난 후에도 숙성과 노화는 계속 진행됩니다. 로스팅 후 커피의 특징을 잘 유지하고, 그리고 그 기간도 최대한 길게 유지하기 위해서라도 잘 보관해야 합니다. 그런데말입니다! 보관 기간이 길어질수록 맛과 향을 잃어버리는 것도 문제지만, 산패가 더욱 문제가 됩니다. 커피에서 나오는 오일이 공기와의 접촉 시간이 길어지게 되면 산패하는데요, 맛은 차치하더라도 건강에 문제가 생길 수 있거든요. 로스팅 후 유통기한은요,,, 로스팅 후 원두의 유통기한은, ..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 2. 13:49
안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 요즘은 바리스타와 브루잉 교육을 넘어 로스팅까지 배우는 분들이 많아졌는데요, 때문에 로스팅된 원두를 구입하여 집에서 콜드브루나 드립으로 많이 내려서 드시는 것 같습니다. 오늘은 작은 도움이나마 되기를 바라면서, 원두커피구입법 에 대해 이야기해 보도록 할게요. 로스팅 후 원두에서 일어나는 일들... 로스팅 후 원두에서 일어나는 것들을 먼저 이야기해 보도록 할게요. 로스팅 된 커피는 그 내부에 가스가 차 있는데요, 로스팅 과정 중에 화학반응이 일어나면서 이산화탄소 가스가 발생된 것입니다. 이러한 이산화탄소 가스 때문에 커피 추출이 원활히 되지 않는데요 추출 도구의 변경이나 추출 테크닉을 발휘(?)해도 추출에 한계가 있습니다. 따라서 일정한 시간을 보내야 ..