행복한 커피 CATCH MIND 2018. 11. 5. 00:30
결론부터 말씀드리면요, 집에서 콜드브루와 더치커피 만들다 실패한 이야기입니다. "이것만은 반드시 피해야 맛있게 잘 만들 수 있다"라는 목적으로, 잘못된 예를 보여드릴게요. 안녕하세요. 캐치마인드입니다. 콜드브루와 더치커피를 만들어 먹을 계절은 조금 지났지만, 계절에 관계없이 집에서 가끔 만들어 먹곤 합니다. 원두와 분쇄도만 잘 선택하고 결정한다면 간단하고 쉽게 만들 수 있기 때문인데요, 이전까지는 큰 문제없이 먹을 만하게 때로는 맛있게 만들었습니다. 그런데말입니다! 지난번 더치커피와 콜드브루를 만들기 위해 추출을 시도했던 것은 완전하게 실패했습니다. 오늘은 그 '실패담'에 대한 이야기입니다. 제가 실수했던 부분을 꼭 확인하셔서 저와 같은 실수를 하지 않기를 바랍니다. 생각보다 중요한 원두의 선택 기준 조..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 9. 13. 15:10
안녕하세요. "커피와 행복해지자"의 캐치마인드입니다. 오늘은 빈플러스 마이더치 를 사용하여 집에서 전문점 못지않은 더치커피를 만들어 보겠습니다. 더치 추출 기구를 선택한 특별한 이유는 없고요, 단지 집에 있기 때문에 사용했습니다. 더치 메이커 및 빈플러스 마이더치 원리 모든 더치 메이커의 원리는 간단하고 동일한데요, 차가운 물에서 천천히 추출하는 것이지요. 제가 가지고 있는 것을 기준으로 설명드리면, 바스켓에 담긴 분쇄된 원두 위에 일정하며 느린 속도로 차가운 물이 떨어지면서 추출됩니다. 아래 그림에서처럼 밸브를 조절해 물이 떨어지는 속도를 조절할 수 있습니다. 밸브 안에는 구입 시 포함되어 있는 필터를 장착하면 됩니다. 밸브에 흰색 필터 장착 후, 시계방향으로 잠근 닫습니다. 이후 반시계 방향으로 조금..
