행복한 커피 CATCH MIND 2018. 9. 16. 02:04
안녕하세요. "커피와행복해지자"의 캐치마인드입니다. 오늘은 케냐 커피 오타야 칭가퀸 (Kenya Othaya Chinga Queen) 을 사용하여 브루잉(Brewing), (핸드드립)으로 추출해보고 맛 보록 하겠습니다. 또한 케냐 커피의 로스팅 팁도 함께 이야기해 보도록 할게요. 케냐 커피의 주요 특징 일반적으로 시트러스 계열의 산미가 좋고 단맛과 바디가 좋은 커피인데요, 주로 고산지대에서 재배되어 밀도가 높고, 사이즈가 크기 때문에 바디감이 좋습니다. 품종은 SL-28, SL-34가 주를 이루고 있는데요, 이는 실험 품종이며 품질이 좋습니다. 비록 커피녹병에는 취약하지만 이 종류의 품종은 최근 스페셜티 관련 협회 등으로부터 주목을 받고 있습니다. 우리나라에는 니에리(NYERI), 키암부(KIAMBU)가..
