행복한 커피 CATCH MIND 2019. 2. 26. 14:45
안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘은 블렌딩(Blending) 용으로 사용하기 좋은 페루 커피 (Peru Coffee)에 대한 이야기를 해보도록 하겠습니다. 정치에 의해 좌절된 페루의 커피 산업 1900년 대에 페루 정부는 영국에 대한 부채를 토지로 갚기로 결정하였는데요, 영국은 받은 토지의 약 25%를 작물 재배를 위한 토지로 사용하기로 결정하였습니다. 25%의 토지 전부가 커피 재배에 쓰이진 않았는데요 그중 일부를 커피 재배에 사용하였습니다. 이때까지만 해도 페루 커피 산업의 미래는 밝아 보였습니다. 커피는 이주 노동자에 의해 재배되었는데요, 그중 일부는 영국으로부터 토지를 구입하여 농장을 직접 소유하기도 하였습니다. 하지만 밝은 미래는 잠시뿐이었습니다. 1970년대 들어서자 정부에 의해 커피 산업은..
행복한 커피 CATCH MIND 2019. 2. 21. 14:54
안녕하세요. "커피와 늘 놀고 싶은" 캐치마인드입니다. 오늘은 독특한 음료인 카스카라(Cascara)에 대한 이야기를 해보도록 하겠습니다. 독특한 음료인 카스카라는요, 카스카라는 커피와 티(tea) 중간 즈음 되는 음료인데요, 커피나무에서 나온 재료를 사용하지만 형태 등은 차와 비슷하기 때문입니다. "커피는 아닙니다. 하지만 차(tea)도 아닙니다"라고 정의 내릴 수 있는데요 독특하게 "커피 체리 티(Coffee cherry tea)"로 알려지기도 했습니다. 소속이 모호한, 동화책 속의 박쥐 같은 이 음료는 최근 들어 미국, 볼리비아, 엘살바도르 등에서 인지도가 올라가며 인기를 얻기 시작했는데요, 사실 에티오피아와 예멘에서는 오래전부터 그들의 생활 속에서 자연스럽게 마시고 사용되었던 재료입니다. 가격의 ..
행복한 커피 CATCH MIND 2019. 2. 15. 17:23
안녕하세요. "커피와 늘 놀고 싶은" 캐치마인드입니다. 오늘은 생두 인증에 대한 내용을 공유할 예정인데요, 주요 인증 내용을 하나씩 구분해서 이야기해보도록 하겠습니다. 이전에도 생두 인증에 대한 내용들은 몇 번 읽어 보긴 했었는데요, 사실 큰 관심은 없었습니다. 하지만 최근 들어 RFA, FTO 등의 인증 마크를 자주 보게 되어 한 번쯤 정리해보고 싶었습니다. 생두 인증을 왜 하냐면요, 인증된 커피를 소비자가 구매함으로써 환경, 재배자 및 지역 사회에 의미 있게 도움을 줄 수 있기 때문입니다. 더 나아가 소비자는 이러한 인증 마크를 획득한 커피를 구매함으로써 판매자에게 이익을 제공하는 것을 넘어 구매자 스스로도 사회적 책임의 역할을 할 수 있다는 점입니다. 이제부터 8가지 생두 인증에 대한 내용을 하나씩..
행복한 커피 CATCH MIND 2019. 2. 8. 16:03
안녕하세요. "커피와 늘 놀고 싶은" 캐치마인드입니다. 오늘은 SCA 홈페이지에 공개되어 있는 미국의 스페셜티 커피 소비 트렌드에 대한 통계를 공유해볼까 합니다. 또한 2019년 커피 트렌드에 대한 키워드도 함께 공유해 보도록 할게요. 스페셜티 커피를 마시는 주기 통계를 공유해야겠다고 결심하게 된 결과인데요, 2017년 미국 기준으로 스페셜티 커피를 마시는 "주기"에 대한 내용입니다. 스페셜티 커피를 가끔 마시는 비율은, 2001년과 2017년을 비교해보면 약 5%의 증가를 보인 반면, 매일 스페셜티 커피를 마시는 사람의 비율은 2017년 기준 41%입니다. 2001년에 겨우 14%의 사람만이 매일 마셨던 스페셜티 커피를 이제는 40% 넘는 사람들이 매일 마시는 커피가 되어버렸군요. 생각했던 것보다 고급..