행복한 커피 CATCH MIND 2018. 7. 5. 02:03
안녕하세요. '커피와 행복해지자' 캐치마인드입니다. 에스프레소로 만들 수 있는 가장 잘 알려진 음료는 아메리카노, 라떼, 카페모카 등일 것입니다. 하지만 이 외에도 에스프레소로 만들 수 있는 다양한 종류의 음료가 있는데요 이번에는 다양한 에스프레소 음료의 종류와 조리법 (레시피)을 알아보도록 하겠습니다. 일반적으로 쉽게 접할 수 있는 에스프레소 라떼 등의 기본적인 것들은 제외했는데요, 샷의 수와 크림 및 우유의 양이 달라질 경우에는 추가했습니다. BLACK EYE BLACK EYE COFFEE를 만들기 위해, 유리잔에 에스프레소 2 샷을 넣은 후 브루잉 (BREWING)으로 추출한 커피 한 잔을 추가하여 제공합니다. BLACK RUSSIAN BLACK RUSSIAN은 알코올이 포함된 커피 음료입니다. 컵..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 7. 4. 18:01
안녕하세요. '커피와 행복해지자' 캐치마인드입니다. 오늘은 대중적으로 덜 알려져 있지만, 특색 있는 커피에 대해 알아보도록 할게요. 바로 르완다커피 인데요, 역사와 특징뿐 아니라 통관 및 관세에 대해서도 알아보도록 하겠습니다. 르완다 대학살과 커피의 역할 1994년 르완다 대통령은 항공기 격추 사고로 숨지게 되는데요, 이 사건을 계기로 다수를 차지하고 있는 부족이 3달간 무려 80만 명 이상을 학살한, 비극적인 사건이 발생했습니다. 이러한 절망을 겪은 후 르완다는 해외의 지원을 받으며 커피산업에 집중하게 됩니다. 이후 커피의 워싱스테이션이 세워지게 되는데요, 이를 통해 커피는 르완다 재건의 희망이 됩니다. 더 나아가 르완다 여성의 인권 신장에 큰 역할을 하게 됩니다. 르완다 커피의 특징 스페셜티 등급 기..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 6. 29. 15:30
안녕하세요. '커피와 행복해지자' 캐치마인드입니다. 오늘은 미국에서 많은 사랑을 받고 있는 에스프레소 메뉴를 소개해 드릴까 합니다. 어제 저녁에도 만들어 먹었는데요, 시중에서 파는 것보다 더 맛있었습니다. 토닉 오렌지 에스프레소 음료 이름이 좀 길죠? 실제 이름은 Citron Espresso Tonic 인데요, 오렌지 플레이버가 들어가 시중에서 판매되고 있는 것보다 더 독특하면서도 맛있습니다. 미국의 레시피를 그대로 따라 하셔도 되는데요, "오렌지 플레이버"를 넣는 것만 잊지 않는다면 집에서도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다. "부드러운 에스프레소와 달콤한 도시적 탄산이 균형을 이룬다"라고 미국에서는 표현하고 있는데요, 직접 만들어서 먹어보니 정말 100% 맞는 표현입니다. Citron Tonic Esp..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 6. 28. 01:15
안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘부터 날씨가 무척 더워졌는데요, 이제 곧 무더운 여름이 시작될 것 같습니다. 이런 날은 아이스 아메리카노나 콜드브루 한 잔 하면서 피로를 풀면 정말 좋을 것 같네요. 오늘은 집에서 콜드브루 커피를 카페에서보다 더 맛있게 만들어 먹을 수 있는 방법과 콜드브루 노하우를 전부 알려드리도록 할게요. 모두가 시원하고 맛있는 커피를 마셨으면 좋겠습니다. 콜드브루와 더치커피의 차이 많은 분들이 콜드브루 커피와 더치커피의 차이에 대해 궁금해하시는데요, 두 가지 커피의 차이에 대해 먼저 이야기해 보도록 하겠습니다. 우선, 더치커피는 분쇄한 커피에 물을 한 방울씩 떨어뜨려 추출하는 방식입니다. 유럽에서는 워터 드립이라고도 합니다. 장시간 젖은 커피가 외부에 노출된 ..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 6. 27. 00:18
안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 SCA자격증 에 대해 못다 한 이야기를 해보도록 하겠습니다. 2편에 앞서 포털에 몇 가지를 검색을 해보았는데요, 이것들과 평소에 자주 받았던 질문들을 모아서 Q&A 시간도 가져보도록 하겠습니다. SCA 교육 순서 SCA에서는 효과적인 학습을 위해 분야 별, 단계 별로 학습 순서를 권고(추천) 하고 있는데요, 각 단계에서의 콘텐츠와 교육 목표에 따른 성취도에 대한 데이터가 누적되었기 때문입니다. 반드시 지켜야 할 필요는 없지만, "어디까지 배워야 하는가" 라는 것이 결정되었다면 SCA 추천 순서 대로 학습하는 것이 좋습니다. 이 방법이 가장 빠르고 정확하게 받아들일 수 있기 때문이죠. 어디까지 학습해야 하는..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 6. 26. 10:52
안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 최근에는 좋아하는 것을 직업으로 하려는 분들이 많은 것 같은데요, 이 때문인지 커피를 배우시는 분들이 많이 는 것 같습니다. 커피의 긴 여정에 들어오시는 분들에게 도움이 되고자 SCA자격증 에 대해 1, 2편으로 나누어 이야기해 보도록 할게요. 커피를 어디서부터 어떻게 배워야 하는가? 우선, 개인적인 이야기를 하자면, 커피를 배우고 공부하면서 다양한 문제점에 직면해야만 했습니다. 그것들 중 가장 어려운 질문은 "어디서부터 그리고 어디에서 배워야 하는가?" 라는 질문에 대한 답을 듣는 것이었습니다. 커피의 여정으로 들어설 무렵 '커피 학원'에 대한 사전조사를 해보니 사설 학원을 포함한 교육기관의 수는 약 4만여 개가 난립하고 있었습니다. 로스팅 교육 까..
행복한 커피 CATCH MIND 2018. 6. 22. 12:32
안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드 입니다. 오늘은 날씨가 너무 좋아 야외 카페에 앉아 커피와 함게 잠시 여유 시간을 가졌습니다. 오늘 카페에서 마셨던 커피는 브라질과 에티오피아의 블렌딩 이더군요. 브라질 커피 를 마신 김에 브라질세하도 에 대해 이야기해 볼게요. 덜 알려져 있는 브라질세하도 브라질 지역의 커피는 전 세계에서 가장 많이 생산되고 있습니다. 농장의 기계화가 잘 갖춰져 있어 대량생산의 환경은 잘 조성되어 있는 편입니다. 아프리카 지역의 소규모 농장과는 대조적으로 브라질은 노예를 부리는 대형 농장으로 시작하였기 때문이었죠. 하지만 개인 소비자들은 아프리카, 중남미는 잘 알아도 브라질 커피 는 잘 모르는 편입니다. 아이러니하게 특징이 없는 것이 특징이기 때문이죠. 브라질에서 유명한 커..