CATCH MIND

전체 글 (97)

커피 생산량, 소비량, 수출량 및 수입량의 나라별 통계 (2019/20년)

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 12. 12. 16:26

안녕하세요. '커피와 늘 놀고 싶은' 캐치마인드입니다. 오늘은 전 세계의 커피 생산량, 소비량, 수출량 및 수입량에 대한 통계 이야기를 해보도록 하겠습니다. USDA, 미국 농무부가 출처인 2014/15부터 2019/20까지의 Coffee raw data를 바탕으로, 나라별 GDP 및 인구 등의 정보를 더해 그래프와 함께 공유하도록 하겠습니다. 2019/20년 업데이트가 궁금하신 분들에게 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다. - 커피 소비량 통계 (Domestic Consumption) - GDP와 커피 소비량과의 연관성 - 조금은 뻔한 커피 수출량 통계 - 커피를 가장 많이 수입하는 나라 (feat. 베트남) - 커피 생산량 통계 (아라비카, 로부스타) 많은 분들이 궁금해하시는 나라별 커피 소비량 통..

Peru Coffee story, suitable for blending method.

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 7. 9. 16:06

Hello everyone Catch Mind here. Today I would like to talk about Peru Coffee which is very suitable for blending. Falling of Peru's Coffee Industry Due to Politics. In the 1900s, England used the 25% of the land that they received to cultivate crops from the Peru Government which was a way of paying their debt. Not all of it was used for the coffee cultivation but some portion of its land was us..

How to set up an espresso machine to extract the coffee

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 5. 14. 14:56

Greetings! This is Catch Mind, always living with a motto of “be happy with coffee”. I believe there are many people having difficulties in setting up the espresso machine when they start their own business right after taking a foundation barista class. It seems like they set up their machine with the help of A/S agency or the machine supplier. So today, I am going to talk about how to set up yo..

Discussion on the over extraction, under extraction and the extraction scheme of the coffee

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 5. 2. 18:32

Hello, this is Catch Mind as always whom want to play with the coffee. And today, I am going to discuss about the coffee brewing, under extraction and over extraction and how to design the extraction scheme of the coffee How does the coffee being extracted. Inside coffee, there are tons of substances that cannot even be pronounced, and 30% of them are potentially soluble. Just like the below dra..

플랫 화이트(Flat White)와 라떼(Latte)의 차이

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 4. 19. 16:43

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘은 비슷하면서도 다르고, 다르면서도 비슷한 플랫 화이트(flat white)와 라테(latte)의 차이점에 대해 이야기해볼게요. 얼마 전, 플랫 화이트로 유명한 우리 동네 카페에 방문하게 되었는데요, 지인이 주문해준 라떼를 거의 다 마신 후에야 내가 마신 것이 라테가 아닌 플렛 화이트라는 것을 눈치챘습니다. 그래서 두 음료의 차이가 궁금해졌는데요, 그 결과를 공유해볼까 합니다. 다른듯하면서도 비슷한 두 음료의 차이는요, 우선, 비슷한 점은 라테와 플랫 화이트 모두 에스프레소와 우유를 사용해서 만든다는 점인데요, 제조과정 또한 거의 같습니다. 같은 잔에 담아 서빙한다면 두 음료를 구분하기는 쉽지 않을 것 같습니다. 아무런 말도 하지 않은 채 제공한다면 저처럼 "조금 진한 ..

Coffee Roasting Technique Tip 2. Density of green beans

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 4. 8. 15:53

Greetings, ‘Always be happy with Coffee’ Catch Mind. Today I am going to talk about one of the coffee roasting tip, the density. What is “Coffee’s density”? Density of the coffee before roasting process is the ‘hardness’ of the beans. It is usually indicated as number between the range of 720 to 900. The Kenyan green bean, which is known for its high density has the density greater than 860. You..

나폴레옹이 사랑했던 세인트 헬레나(St. Helena) 커피 이야기

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 3. 28. 11:36

안녕하세요. "커피와 늘 놀고 싶은" 캐치마인드입니다. 오늘은 세계 3대 커피 중 하나이자 세계에서 가장 비싼 Top 10 커피 중 하나인 세인트 헬레나 커피 (St. Helena coffee)에 대해 이야기해 보도록 하겠습니다. 나폴레옹이 사랑했던 커피 나폴레옹은 1815년 영국의 웰링턴이 지휘하는 대군에 워털루에서 패한 뒤 추방당하게 되는데요, 세인트헬레나 섬에서 그가 운명을 맞이하기 전까지 지내게 됩니다. (1815년~1821년) 나폴레옹은 망명 기간 동안 그가 먹고 마셨던 음식에 대해서 어떠한 평가도 하지 않았는데요, 오늘 이야기할 세인트 헬레나 커피는 예외로 생각했던 것 같습니다. 그는 "세인트 헬레나에서 가장 좋았던 유일한 것은 커피다"라고 예외적으로 언급했었는데요, 이 발언과 더불어 나폴레옹..

The standard of the ideally extracted coffee

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 3. 22. 12:21

Hello everyone, this is Catch Mind, who always want to “play” with coffee. Today I am going to talk about the ideal extraction of coffee. In the previous posting, I discussed about the over extracted and under extracted coffee but, today we are going to talk about how to extract the perfect coffee. As usual, please read it casually. Let’s first touch on the a few facts about the under and over e..

The taste of over extracted, under extracted and the well extracted coffee

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 3. 13. 17:10

Greetings, this is Catch Mind. Today I am going to discuss about the taste of over extracted, under extracted and the well extracted coffee. It would be impossible to touch on every detail in one post but, let’s begin with a casual and light mind. Water takes away the brown figment of the coffee. If you skip the process of ‘extraction’ for making a cup of coffee, there wouldn’t be a brown color ..

Let’s compare the Coffee Grind size (size of bean for Dutch) with sugar size

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 3. 7. 13:38

Hello everyone, this is Catch Mind, always living a life with ‘Be happy with Coffee’ mind. Nowadays, it is easy to find those equipment help you to make your own Dutch coffee at home. But, it is difficult to control grinder and grind level time to time. Even you search online, it is not easy to implement what you read or see. A few word and image is just not enough. Today, I am going to resolve ..

페루 커피(Peru Coffee) 이야기, 블렌딩 용으로 좋습니다.

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 2. 26. 14:45

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘은 블렌딩(Blending) 용으로 사용하기 좋은 페루 커피 (Peru Coffee)에 대한 이야기를 해보도록 하겠습니다. 정치에 의해 좌절된 페루의 커피 산업 1900년 대에 페루 정부는 영국에 대한 부채를 토지로 갚기로 결정하였는데요, 영국은 받은 토지의 약 25%를 작물 재배를 위한 토지로 사용하기로 결정하였습니다. 25%의 토지 전부가 커피 재배에 쓰이진 않았는데요 그중 일부를 커피 재배에 사용하였습니다. 이때까지만 해도 페루 커피 산업의 미래는 밝아 보였습니다. 커피는 이주 노동자에 의해 재배되었는데요, 그중 일부는 영국으로부터 토지를 구입하여 농장을 직접 소유하기도 하였습니다. 하지만 밝은 미래는 잠시뿐이었습니다. 1970년대 들어서자 정부에 의해 커피 산업은..

카스카라 커피를 아시나요? (Cascara Coffee, Tea)

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 2. 21. 14:54

안녕하세요. "커피와 늘 놀고 싶은" 캐치마인드입니다. 오늘은 독특한 음료인 카스카라(Cascara)에 대한 이야기를 해보도록 하겠습니다. 독특한 음료인 카스카라는요, 카스카라는 커피와 티(tea) 중간 즈음 되는 음료인데요, 커피나무에서 나온 재료를 사용하지만 형태 등은 차와 비슷하기 때문입니다. "커피는 아닙니다. 하지만 차(tea)도 아닙니다"라고 정의 내릴 수 있는데요 독특하게 "커피 체리 티(Coffee cherry tea)"로 알려지기도 했습니다. 소속이 모호한, 동화책 속의 박쥐 같은 이 음료는 최근 들어 미국, 볼리비아, 엘살바도르 등에서 인지도가 올라가며 인기를 얻기 시작했는데요, 사실 에티오피아와 예멘에서는 오래전부터 그들의 생활 속에서 자연스럽게 마시고 사용되었던 재료입니다. 가격의 ..

생두 인증 종류와 내용을 간단하게 정리해볼게요.

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 2. 15. 17:23

안녕하세요. "커피와 늘 놀고 싶은" 캐치마인드입니다. 오늘은 생두 인증에 대한 내용을 공유할 예정인데요, 주요 인증 내용을 하나씩 구분해서 이야기해보도록 하겠습니다. 이전에도 생두 인증에 대한 내용들은 몇 번 읽어 보긴 했었는데요, 사실 큰 관심은 없었습니다. 하지만 최근 들어 RFA, FTO 등의 인증 마크를 자주 보게 되어 한 번쯤 정리해보고 싶었습니다. 생두 인증을 왜 하냐면요, 인증된 커피를 소비자가 구매함으로써 환경, 재배자 및 지역 사회에 의미 있게 도움을 줄 수 있기 때문입니다. 더 나아가 소비자는 이러한 인증 마크를 획득한 커피를 구매함으로써 판매자에게 이익을 제공하는 것을 넘어 구매자 스스로도 사회적 책임의 역할을 할 수 있다는 점입니다. 이제부터 8가지 생두 인증에 대한 내용을 하나씩..

미국의 스페셜티 커피 소비 트렌드와 2019년 커피 트렌드

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 2. 8. 16:03

안녕하세요. "커피와 늘 놀고 싶은" 캐치마인드입니다. 오늘은 SCA 홈페이지에 공개되어 있는 미국의 스페셜티 커피 소비 트렌드에 대한 통계를 공유해볼까 합니다. 또한 2019년 커피 트렌드에 대한 키워드도 함께 공유해 보도록 할게요. 스페셜티 커피를 마시는 주기 통계를 공유해야겠다고 결심하게 된 결과인데요, 2017년 미국 기준으로 스페셜티 커피를 마시는 "주기"에 대한 내용입니다. 스페셜티 커피를 가끔 마시는 비율은, 2001년과 2017년을 비교해보면 약 5%의 증가를 보인 반면, 매일 스페셜티 커피를 마시는 사람의 비율은 2017년 기준 41%입니다. 2001년에 겨우 14%의 사람만이 매일 마셨던 스페셜티 커피를 이제는 40% 넘는 사람들이 매일 마시는 커피가 되어버렸군요. 생각했던 것보다 고급..

Courage I gained from children’s story book.

행복한 커피 CATCH MIND 2019. 1. 30. 10:34

Greetings, this is Catch Mind. Today I would like to give ‘courage’ to those who would like to start their own business as well as to those who lost their confidence through the children’s story book. To those future business owners running out of the confidence. Preparation would be all different but I am sure every one of you are trying your best to get ready. Although you started off with hig..

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