'행복한 커피' 카테고리의 글 목록 (6 Page)

행복한 커피 (94)

하와이안코나커피 이야기 (feat. 코나 등급분류 및 코나 가격)

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 23. 10:43

안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 하와이안코나커피 에 대해 이야기해 볼가 하는데요, 사람들은 하와이커피 라고 부르기도 하더라고요. 재배 미국 하와이에서 꾸준하게 재배를 이어오고 있는 지역 중 대표적인 곳이 코나인데요, 사실은 대표적이라기보다는 '유일한' 지역입니다. 코나 벨트라는 빅 아일랜드 해안에 위치한 지역에서 재배되는데요, 국부적인 기후가 커피 재배 환경(일조량, 강수량, 토양)에 적합합니다. 경사 지형으로 인해 일조량 등의 공급도 충분하지만, 더욱 좋은 조건은 토양입니다. 화산 토양은 코나 커피에게 좋은 영향을 줍니다. 재배와 생산은 아시아의 이민자들을 받아 발전하게 되었는데요, 필리핀, 중국, 일본 등이 코나커피 발전에 큰 역할을 하게 된 셈이죠. 독특한 등급 분류 하..

스타벅스 커피값 비교 (스타벅스 나라별 가격비교)

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 21. 15:44

안녕하세요. '커피와행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 나라별 스타벅스 커피값 비교에 대한 내용을 알아보도록 하겠습니다. 더불어 스타벅스 가격 전략에 대해서도 이야기해보도록 할게요. 나라별 커피값만 나열하면 된다? 개인적으로 나라 별 소득 차이에 따라 구매시 느끼는 체감 가격은 다르다고 생각했었기 때문에, 단순히 나라별 스타벅스 커피 가격을 나열만 하는 것은 의미가 퇴색될 수 있다고 생각했습니다. 따라서 가격과 1인당 GDP 와 ranking을 같이 보여드리면 좋을 것 같아서 자료를 검색하고 있었습니다. 그런데말입니다!! 자료를 조사하다 보니, "스타벅스 인덱스 (Starbucks Index)" 라는 것이 눈의 띄었는데요, 단순한 가격 나열 대신 나라별 구매력 차이를 반영하여 그 나라의 소비자가 느끼..

온두라스 커피 ! 등급 분류와 맛 등을 자세하게 이야기해 볼게요.

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 16. 17:55

안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘도 상대적으로 덜 알려져 있는 커피에 대해 이야기해 보려 하는데요, 바로 온두라스커피 (Honduras Coffee) 입니다. 아무도 궁금해하지 않는 온두라스 커피 역사 역사적으로 꾀 오래전으로 거슬러 올라가야 하는데요, 초기의 커피 농장들은 당시의 스페인이 소유했는데요, 정확이 이야기하면 스페인계의 소유였습니다. 한국의 일제 독립 후의 과정처럼 그들도 독립 후에나 커피산업을 본격적으로 시작하였습니다. 그들의 노력의 결실은 2000년 대에 들어서 빛을 발하기 시작하였는데요, 바나나와 더불어 온두라스의 성장을 이끌어가는 주요 산업으로 자리 잡게 되었습니다. 하지만 다른 중남미 국가에 비해 커피 산업이 뒤늦게 시작되어 인프라 구축 등의 문제로, 품질을..

로스팅 테크닉 팁 시리즈 3. 생두 사이즈에 따른 로스팅 프로파일 조절

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 15. 00:30

안녕하세요. '커피와행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 로스팅 테크닉 팁 시리즈 3편, 생두 사이즈를 이야기해보려 합니다. 로스팅 프로파일을 결정하기 전에 고려해야 할 사항들은 생각보다 많은데요, 심지어 변수들은 서로 연관되어 있습니다. 따라서 복합적으로 판단해야 더 좋습니다. 로스팅 변수들 그린빈부터 로스터, 로스팅 환경까지 정말 다양하고 많은 변수들이 있는데요, 모든 변수를 로스팅 작업자에 의해 전부(되도록) 제어 해야만 결과의 편차를 최소화 할 수 있을 것 같습니다. 우선, 콩에 대한 변수만 고려해 본다면 아래와 같은데요, 수분함량 밀도 스크린 사이즈 가공방식 표면의 균일성 촉감 생두 끝의 벌어짐 정도 기타 등등 위의 변수만으로도 상당히 많은은 경우의 수가 나오겠네요. 알면 알수록 참 어려운것이..

스타벅스 바닐라크림 콜드브루 맛, 거짓말하지 말아요 ~

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 14. 12:04

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘은 스타벅스 바닐라크림 콜드브루 후기를 이야기해볼까 합니다. 요즘 예상하지 못한 일들이 종종 생기는데요, 그 중 하나가 스타벅스를 방문할 기회가 자의 반 타의 반으로 생기게 된다는 것입니다. 스타 벅스는 1년에 몇 번 안가는 사람인데, 이전에 포스팅했던 스타벅스 통계자료와 세계 커피 소비량 통계 자료를 조사하면서부터 시작된 것 같네요. 오늘 포스팅할 것도 그 우연의 연장선입니다. 얼마 전 지인으로부터 스타벅스 바닐라크림 콜드브루 음료 교환권을 카톡으로 선물 받고 초록색 포털 사이트에 검색해 보았는데요, 대부분의 블로그에서 맛있다고 하셔서 큰 용기를 내어 퇴근길에 잠시 들러 먹어보았습니다. 바닐라크림이라고 해서 거품이 가득한 줄 알았습니다. 정말 그런 줄 알았어요. 바닐라..

에티오피아 시다모 (Sidamo) 이야기

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 9. 14:55

안녕하세요. '커피와행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 에티오피아 예가체프에 비해 상대적으로 덜(?) 알려진 에티오피아 시다모 (Sidamo) 커피에 대해 이야기해보도록 할게요. 어디서, 어떻게 재배되나요? 시다모의 품종은 재래종 (원종)입니다. 재배 고도는 1500~2200 미터이기 때문에 밀도는 높은 편인데요, 고지대의 커피는 상대적으로 더 천천히 자라면서 영양분을 흡수할 수 있는 시간을 더 확보할 수 있습니다. 때문에 고지대에서 재배되어 밀도가 높은 그린빈 들은 지역의 기후와 토양에 영향을 더 많이 받아 다양한 특성을 낼 수 있는데요, 에티오피아 시다모 커피도 그중 하나입니다. 에티오피아 예가체프 ( Yirgacheffe ) 와의 차이점 가장 중요한 차이는, 맛과 향을 대변한다는 것에 있습니다...

스타벅스 매장수 와 스타벅스 관련 통계자료

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 7. 13:35

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘은 말 많은 큰 기업! 스타벅스 매장수 와 몇 가지의 통계를 알아보도록 할게요. 자료를 취합하다 보니, 오래된 자료들이 너무 많더라고요. 이것들은 제외하고 최근 자료 위주로 이야기해볼게요 전 세계 스타벅스 매장수 인구수 관계없이 가장 많은 매장을 보유한 나라는 어디일까요? 한국은 어디쯤 위치해 있을까요? 직업 운영하는 직영점과 라이선스 매장으로 구분되는데요, 한국은 전부 라이선스 매장입니다. 지속적으로 확장하면서도 직영점은 51%, 라이선스 매장은 49% 선으로 유지하고 있습니다. 역시 미국입니다. 압도적으로 많은 매장수를 보유하고 있는데요, 한국은 5위에 위치해 있습니다. 핀란드, 노르웨이, 네덜란드, 덴마크 등 커피 소비량이 많은 나라들은 순위에 들지 못할 정도로 매..

스타벅스 수박블렌디드 우연히 마셔보았는데요 !!

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 6. 13:15

안녕하세요. '커피와행복하자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 "스타벅스 수박블렌디드" 에 대한 짧은 후기를 포스팅해볼까 합니다. 개인적으로는 대형 프랜차이즈는 와이파이가 필요한 미팅이나 회의 장소가 필요할 때를 제외하고는 잘 가지 않는 편입니다만, 우연하게 방문하게 된 스타벅스 매장에서 "스타벅스 수박블렌디드" 가 눈에 띄어 마셔보았습니다. 생각보다 과한 것 들 가격은 6,500원이었고 톨 사이즈만 주문할 수 있었는데요, 수박과 요거트만 들어간 톨 사이즈의 가격 치고는 (제 기준으로는) 비싼 편이었습니다. 가격이 조금 과한 편인듯합니다. 요거트의 비율이 생각보다 많았습니다. 메뉴의 그림에서는 20% 정도가 요거트로 보였는데, 실제로는 사진에서처럼 약 40~50%가 요거트였습니다. 수박씨인줄 알았던 검은색 알..

세계커피소비량 통계 , 그리고 커피 소비문화에 대해 알아보아요.

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 4. 10:18

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘 가족과 함께 백화점에 잠시 다녀왔는데요, 백화점 1층에 위치한 커피 전문점 앞에서 아래의 장면을 보았습니다. 물론 인테리어로 만들어 놓은 것이겠지요. 사진에서 처럼 유럽이나 중남미에서는 거리에서 과일 파는 것처럼 로스팅된 커피를 kg 단위로 판매하는 곳도 있다는 이야기를 들었던 기억이 납니다. 우리나라도 커피 구매 방법과 소비 방법이 더 다양해지면 그렇게 될 수 있지 않을까 생각해 봅니다. 생각난 김에 오늘은 세계커피소비량 통계에 대한 이야기를 해보도록 할게요. 세계커피소비량 통계를 조사하기 전, 개인적으로는 미국의 소비량이 가장 많을 것이라 예상 했었습니다. 스타벅스라는 대형 프랜차이즈 매장이 생겨난 나라이고 출퇴근 시간에 맥도널드나 던킨에서의 소비량이 많을 것이라 ..

원두커피보관법 ! 이렇게 보관하세요 ~

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 3. 00:13

안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 지난 포스팅에 이어 원두커피보관법 에 대해 이야기해 보도록 할게요. 왜 원두커피를 잘 보관해야만 하냐면요,,, 커피는 로스팅 후 하루하루 숙성되는데요, 로스팅 과정 중에 발생한 이산화탄소 가스가 전부 빠져나가난 후에도 숙성과 노화는 계속 진행됩니다. 로스팅 후 커피의 특징을 잘 유지하고, 그리고 그 기간도 최대한 길게 유지하기 위해서라도 잘 보관해야 합니다. 그런데말입니다! 보관 기간이 길어질수록 맛과 향을 잃어버리는 것도 문제지만, 산패가 더욱 문제가 됩니다. 커피에서 나오는 오일이 공기와의 접촉 시간이 길어지게 되면 산패하는데요, 맛은 차치하더라도 건강에 문제가 생길 수 있거든요. 로스팅 후 유통기한은요,,, 로스팅 후 원두의 유통기한은, ..

원두커피구입법 전부 알려드릴게요~

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 8. 2. 13:49

안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 요즘은 바리스타와 브루잉 교육을 넘어 로스팅까지 배우는 분들이 많아졌는데요, 때문에 로스팅된 원두를 구입하여 집에서 콜드브루나 드립으로 많이 내려서 드시는 것 같습니다. 오늘은 작은 도움이나마 되기를 바라면서, 원두커피구입법 에 대해 이야기해 보도록 할게요. 로스팅 후 원두에서 일어나는 일들... 로스팅 후 원두에서 일어나는 것들을 먼저 이야기해 보도록 할게요. 로스팅 된 커피는 그 내부에 가스가 차 있는데요, 로스팅 과정 중에 화학반응이 일어나면서 이산화탄소 가스가 발생된 것입니다. 이러한 이산화탄소 가스 때문에 커피 추출이 원활히 되지 않는데요 추출 도구의 변경이나 추출 테크닉을 발휘(?)해도 추출에 한계가 있습니다. 따라서 일정한 시간을 보내야 ..

에스프레소 머신 추출세팅 ! 알려드려요 ~

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 7. 31. 16:38

안녕하세요. "커피와 행복해지자"의 캐치마인드입니다. 바리스타 기초 교육 수료 후 바로 창업하신 분들 중에 커피 추출 세팅을 어려하워 하시는 분들이 많은것 같은데요, 주위에서 보면 원두 납품 업체나 머신 A/S업체를 통해 에스프레소 추출 세팅을 하시는 것 같습니다. 그래서 오늘은 에스프레소 머신의 추출세팅에 대해 이야기해 보도록할게요. 내 사업의 중요한 부분을 언제까지나 다른 사람에게 맡길 수는 없으니까요 - 추출 세팅 전 알아야 할 것들, 간단 요약,,, 다들 잘 아시겠지만, 세팅 전 한 번 더 읽어 보면 좋을 것 같습니다. 커피 추출 시간 - 딱!! 정해진 추출시간은 없는데요, 다만, 유럽에서는 20~30초 사이를 권장하고 있지만, 이것도 상황에 따라 달라집니다. 도징량 (담는 양) - 담은 양은 추..

1
···
3
4
5
6
7
8

CATCH MIND