CATCH MIND

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2019 스타벅스 다이어리 선물받고 홀리데이 밀크 초콜릿도 마셔보았어요

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 11. 2. 17:01

거래처 이사님과 스타벅스 홀리데이 밀크 초콜릿과 토피넛 라떼를 마셔본 이야기입니다. 그리고 선물로 받은 2019년 스타벅스 다이어리도 보여드릴게요. 안녕하세요. 캐치마인드입니다. 지난주까지만 해도 겨울의 입구에 들어선 것 같았는데요, 오늘은 초가을처럼 날씨가 좋았습니다. 오늘 거래처 이사님께서 미팅 차 회사를 방문하셔서 가까운 스타벅스에 다녀왔습니다. 겨울 마케팅 음료도 함께 마셔보았어요. 스타벅스 홀리데이 밀크 초콜릿은 어땠냐면요, 주관적인 생각입니다만, 그래도 솔직히 말씀드릴게요. "어른들은 좋아할 맛이지만, 아이들은 좋아하지 않을 수도 있다"라고 생각합니다. 달콤한 편이기는 하지만, 무조건 달지만은 않습니다. 파우더와 우유를 섞어 만든 전형적인 밀크 코코아 맛은 아닙니다. 첫 맛이 아주 조금 시큼하..

과테말라 SHB 커피 이야기

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 11. 2. 00:30

안녕하세요. '커피와 행복해지자'의 캐치마인드입니다. 오늘은 이중적인 면을 지니고 있는 과테말라 커피에 대한 이야기를 해보도록 하겠습니다. 특징과 커피 등급 분류도 함께 알아보도록 할게요. 아무도 궁금해하지 않는 그들의 커피 역사 커피 산업의 발전은 정부 주도로 시작되었는데요, 그들은 발전의 모델로 커피를 선택했습니다. 자국의 정치 실패에도 불구하고, 그들은 1800년대 후반에 전체 수출량의 90%를 커피 산업이 차지하게 되는 성과를 거두게 됩니다. 하지만 산업에 정치가 깊숙이 그리고 잘못된 방향으로 개입함으로써 그들은 또 한 번의 큰 시련을 겪게 되는데요, 바로 미국이라는 나라에 너무 큰 이권을 넘겨주는 실수를 범하게 됩니다. 때문에 더 큰 어려움을 오늘날까지 안고 가게 되는데요, 현재 진행형인 문제들..

커피 카페인 함량 간단하게 계산하는 방법

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 10. 31. 11:45

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘은 커피 카페인에 대한 이야기를 할 생각인데요, 측정장비가 없어도 간단하게 카페인 함량을 계산할 수 있는 방법과, 카페인이 커피에 미치는 영향 등을 공유해보도록 할게요. 해충의 예방과 다크 로스팅 시 카페인 함량의 오해, 아라비카 품종에서는 약 1.2%, 로부스타 품종에서는 약 2.2%가 포함되어 있는데요, 이들은 재배 시 외부로부터의 병충을 막아주는 역할을 합니다. 때문에 로부스타 품종이 상대적으로 병충에 더 강하지만, 상대적으로 더 쓴맛을 내포하고 있습니다. 카페인은 쓴맛을 내는 성분 중 하나이기 때문입니다. 다크 로스팅으로 진행하게 되면 함량이 높아진다는 이야기가 있는데요, 쓴맛이 더 많아져서 그렇게 생각하는 것 같습니다. 반은 맞고 반은 틀린 이야기입니다. 라이트..

서울 상상나라의 모든 것을 공유해 볼게요.

행복한 육아 CATCH MIND 2018. 10. 27. 14:42

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 얼마 전 서울 어린이대공원 놀이동산에 대한 이야기를 했었는데요, 오늘은 바로 옆에 위치한 서울 상상나라에 대한 정보를 공유해볼게요. 키즈카페와 무엇이 다르냐면요, '놀이'라는 것 때문에 매우 비슷해 보이지만, 목적은 다르다고 생각합니다. 키즈카페는 아이들이 재미있게 놀 수 있는 '놀이공간'을 제공해 주는 것이 거의 유일한 목적이지만, 서울 상상나라는 '놀이'라는 과정을 통해 생각하고 체험하며 배우는 것을 목적으로 합니다. 때문에, 경험을 통해 자연스럽게 '배움'으로 연결되는데요, 개인적으로 마음에 들었던 점은, 아이의 마음까지 바르게 자랄 수 있도록 돕는 프로그램과 놀이가 충분히 있었다는 점입니다. 상상나라의 공간 구성 지하 1층부터 지상 3층까지 총 4개의 층으로 구성되어..

커피 매장 창업 시 반드시 준비해야 할 것 7가지

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 10. 26. 18:15

안녕하세요. 커피와 행복해지고 싶은 캐치마인드입니다. 오늘은 평소에 개인적으로 생각해오던 카페 창업 시 반드시 준비해야 할 7가지를 이야기해볼까 합니다. 그리고 카페 창업에 관련된 통계도 같이 언급해 보도록 할게요. 치열한 폐업 경쟁 우리나라에는 커피를 파는 장소가 몇 개나 있을까요? 작년 하반기 기준으로 서울에만 약 1만 5천여 개의 카페가 있는데요, 서울의 인구수를 약 1,000만 명이라 추정했을 경우(통계에 근거) 약 660명 당 1개의 카페가 있는 셈입니다. 커피를 마시지 않는 최소한의 연령대인, 14세 이하 유소년 비율이, 11%라는 점을 고려하면 약 590명 당 1개의 카페가 있는 셈입니다. 심지어 서울 자치구 중 8개는 (은평구, 영등포구, 강북구, 금천구, 성북구, 서대문구, 구로구, 도봉..

Ethiopian Sidamo and OCFCU

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 10. 25. 14:34

Greethings, this is CATCH MIND. Today, We are going to talk about the Ethiopian Sidamo coffee, the coffee often less talked about than Yirgacheffe coffee. Cultivation Environment The variety is native kind (pure breed). The cultivation altitude is 1,500~2,200m that density of planting is quite high. Coffee growing on high altitude tend to grown slowly and have more time to absorb the nutrients f..

서울 어린이대공원 놀이동산에서의 행복했던 하루

행복한 육아 CATCH MIND 2018. 10. 23. 01:22

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘은 아이와 함께 나들이하기 좋은 장소를 소개해드릴까 합니다. 바로 서울 어린이대공원 놀이동산인데요, 아이의 눈높이에서 최적의 장소인 것 같아 그 정보를 공유하려고 합니다. 아이의 눈높이 vs 부모의 눈높이 중 어떤 것을 먼저 고려하시나요? 저희 부부는 주말에 아이와 함께 여러 곳을 다닙니다. 이 글을 읽고 있는 분들도 마찬가지겠지요. 하지만 외출 계획 단계에서부터 딜레마에 빠지곤 합니다. 아이를 위해 외출하는 것인데, 결국 결정되는 곳은 부모의 눈높이에 의해 선택하게 돼곤합니다. 아이는 그저 따라가기만 하는 상황이 되어 버리는 것이죠. "오늘 갔던데는 좋았어?"라는 질문에, "응. 좋았어"라는 아이의 대답만 믿고 나의 기준으로 데리고 다닌 건 아닌지 생각해보게 되더군요...

에티오피아 아리차 , 어떻게 맛있냐면요?

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 10. 21. 01:30

안녕하세요. 커피와 행복해지고 싶은, 캐치마인드입니다. 지난 2주간 몸살감기로 항생제를 복용하고 있어서 커피는 전혀 마시지 못하고 있었습니다. 아침에 딸아이를 어린이집에 등원시키고 돌아오면서, 우리 동네 작은 커피집을 지나는 순간 내내 참아왔던 마음은 한순간 사라져 버리고 말았습니다. 발이 이끄는 대로 그곳으로 한치의 고민도 없이 들어가 버렸습니다. 오늘은 그곳에서 카페 사장님의 추천으로 마신, 에티오피아 아리차, Aricha, 커피에 대한 소소한 이야기를 해볼까 합니다. 어떤 특징이 있냐면요, 에티오피아 커피는 상대적으로 시다모(Sidamo)와 예가체프(Yirgachefe)가 많이 알려져 있는데요, 두 지역의 커피는 비슷하면서도 다른, 독특한 특징을 가지고 있습니다. 두 커피를 간략히 비교해 보면요, ..

4 Tips to store coffee beans and why we need to store them well

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 10. 19. 01:07

Greetings, this is CATCH MIND. Today we will discuss about the method to store coffee beans and why we need to store them well. Coffee ages every day after roasting even though the CO2 escaped from beans during the roasting process. In order to maintain the coffee's characteristics for longer period even after roasting, you have to store them with extra care. As the storage period gets longer, t..

오래된 원두로 정상 추출하기, 같이 해볼까요?

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 10. 17. 09:12

안녕하세요. 커피와 행복해지고 싶은 캐치마인드입니다. 오늘은 호기심이 발동하여 엉뚱한 짓 좀 해보려고 합니다. 에스프레소 용으로 볶아진 5개월 된 원두를 사용하여 핸드드립(브루잉) 방법으로 정상 추출하여 맛보도록 하겠습니다. 스타벅스에 판매 중인 원두를 사용했습니다. 로스팅 후 5개월이 지난 오래된 스타벅스 원두입니다. 드립용으로 로스팅 된 것이 아니라 아래의 사진처럼 에스프레소 용, 다크 로스팅 된 것입니다. 브루잉(핸드드립) 방법으로 추출할 예정인데요, 드리퍼는 하리오를 사용하도록 하겠습니다. (이전에 조금 사용 후 남겨진 원두입니다.) (에스프레소 용으로 다크 로스팅 되었는데요, 사진보다 색도가 더 진합니다. 이미 개봉된 것이기 때문에 좋지 못한 냄새도 납니다.) 이 원두를 사용하여 커피 추출을 해..

코끼리똥커피, 블랙 아이보리 이야기

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 10. 11. 18:16

안녕하세요. '커피와 행복해지자' 캐치마인드입니다. 오늘은 지난번 포스팅 내용 중 가장 비싼 커피 Top 10의 1위를 차지한 블랙 아이보리 커피 ( 코끼리똥 커피 )에 대해 이야기해 보겠습니다. 생산과정, 그리고 루왁 커피와 다른 점 세계에서 가장 비싼 커피는 코끼리에 의해 만들어집니다. 재미있게 표현해보면 가장 비싼 커피는 코끼리에 의해 배설되고 있는 셈이죠. 태국 북부의 치앙 센(Chiang Sean)에 위치한 Golden Triangle Foundation의 코끼리가, 잘 익은 커피콩을 자연으로부터 자연스럽게 먹는 것으로부터 시작합니다. 이렇게 먹은 후 소화기관을 거쳐 배설한 커피들은, 관리자에 의해 수작업으로 분류된 후, 자연적으로 건조됩니다. 비록 과정은 비슷하지만 이 커피는 루왁 커피와는 확..

가장 비싼 커피 Top 10. 몇 가지나 먹어보았나요?

행복한 커피 CATCH MIND 2018. 10. 10. 12:12

안녕하세요. 캐치마인드입니다. 오늘은 세계에서 가장 비싼 커피에 대해 이야기해볼까 합니다. 자료를 찾다가 우연히 가장 비싼 커피에 대한 내용을 보았는데요, 생각지도 못한 커피가 올라와 있는 것을 보고 포스팅해보고 싶었습니다. 상대 비교하기 쉽도록 단위를 바꾸었습니다. 파운드(lb) 당 달러(usd, $)의 단가를 kg당 한 잔 30g을 기준으로 바꾸었습니다. - 파운드 (lb) 당 달러($)를 kg당 원(won)으로 변경하여 표시했습니다. - 로스팅 후 약 20%의 무게 감소되는 부분을 반영시켰습니다. - 한 잔의 가격은 거래소에서의 경매 가격입니다. 따라서 인건비, 운송비, 로스팅 비용 등의 생산비 및 카페 판매 이익 등의 수익 부분은 가격에 반영되지 않았습니다. - 예로 코나 100%가 아래에서는 한..

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